Chả cá Rô phi miệt thứ là một sản phẩm đặc trưng của huyện An Minh, tỉnh Kiên Giang, được sản xuất từ cá Rô phi hữu cơ nuôi trong các vùng Tôm – Lúa. Cá Rô phi là một loài cá có nhiều chất dinh dưỡng, thịt ngọt, béo và dai, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, trước đây cá Rô phi không được coi trọng bởi người dân địa phương, chỉ dùng làm mồi cho Tôm – Cua hoặc bán rẻ cho thương lái.

Nhận thấy tiềm năng của loài cá này, Hợp tác xã dịch vụ tôm cua lúa Thuận Phát đã nghiên cứu và phát triển sản phẩm chả cá Rô phi, với sự sáng tạo và khéo léo của chị em phụ nữ trong hợp tác xã. Chả cá Rô phi được làm từ thịt cá rô phi tươi ngon, được xay nhuyễn và trộn với các gia vị hợp lý, sau đó được ép thành các miếng chả và chiên giòn. Chả cá Rô phi có mùi thơm, vị ngon và giòn béo, rất hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Chả cá Rô phi cũng đã được kiểm nghiệm và công nhận là sản phẩm hữu cơ, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Năm 2021 được UBND tỉnh Kiên Giang công nhận Chả cá Rô phi miệt thứ là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu (Theo Quyết định số 2398/QĐ-UBND, ngày 07/10/2021).