An Minh là một vùng đất phong phú và đa dạng về tài nguyên thiên nhiên. Nơi đây có rừng ngập mặn, biển xanh, đồng ruộng bạt ngàn và nhiều loại hải sản quý giá. Trong số đó, tôm khô là một sản phẩm truyền thống và đặc trưng của An Minh.

Từ lâu, người dân An Minh đã biết cách chế biến tôm khô từ những con tôm bắt được trên biển hoặc nuôi trên ruộng lúa. Do nhiều yếu tố, nguồn tôm tự nhiên ngày càng giảm sút và chất lượng tôm nuôi cũng không được đảm bảo do sử dụng nhiều hóa chất và kháng sinh. Để giải quyết vấn đề này, Hợp tác xã dịch vụ tôm cua lúa Thuận Phát đã ra đời với mục tiêu sản xuất tôm khô an toàn và chất lượng cao. Hợp tác xã chỉ sử dụng những con tôm nuôi trên ruộng lúa hữu cơ, không dùng hóa chất và kháng sinh.

Hợp tác xã cũng được tổ chức OAI tư vấn và hỗ trợ kiểm tra, phân tích và xây dựng thương hiệu, nhãn mác cho sản phẩm. Tôm khô Hợp tác xã dịch vụ tôm cua lúa Thuận Phát đã được UBND tỉnh Kiên Giang công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2021 (Theo Quyết định số 2398/QĐ-UBND, ngày 07/10/2021). Đây là niềm tự hào của người dân An Minh và là món quà ý nghĩa cho những ai yêu thích hương vị của tôm khô miệt thứ.