Vào những tháng đầu năm, đi dọc theo con đường dẫn vào ấp Sóc Cung, xã Phi Thông, chúng ta sẽ dễ dàng nhìn thấy cảnh nông dân trên những ruộng trồng củ cải trắng đang vào vụ thu hoạch. Những ruộng củ cải trắng đang vào thời kỳ thu hoạch nhưng gặp giá thấp, thậm chí không có người thu mua khiến nhiều gia đình thua lỗ hàng chục triệu đồng. Nhờ vào thổ nhưỡng tại xã Phi Thông khá phù hợp cùng với kỹ thuật canh tác của người dân ngày càng được nâng cao nên năng suất của củ cải trắng khá cao.

Nhận thấy nguồn nguyên liệu củ cải trắng tại địa phương khá nhiều và chưa có đầu ra ổn định nên hợp tác xã chúng tôi đã quyết định học hỏi và sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ củ cải trắng như: Củ cải muối, xá bấu chua ngọt,….Các sản phẩm được nhiều người tiêu dùng lựa chọn do khá phù hợp khẩu vị và tiện lợi, dễ ăn. Việc sản xuất các sản phẩm từ củ cài vừa tạo được việc làm cho các thành viên của hợp tác xã củ cải Sóc Cung và người dân địa phương, bên cạnh đó cũng góp phần giải quyết được một phần nguồn nguyên liệu củ cải trắng tại địa phương đang bị rớt giá.

Sản phẩm xá bấu chua ngọt của hợp tác xã sản xuất được người tiêu dùng tin dùng và lựa chọn khá nhiều nên Hợp tác xã đang từng bước xây dựng thương hiệu cho sản phẩm “Xá bấu chua ngọt Sóc Cung” với mong muốn sản phẩm này được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến và tin dùng. Vì sản phẩm này cũng được xem là một món ăn đặc sản của người miền tây, với quy trình làm khá công phu và tỉ mỉ và những đôi bàn tay khéo léo của các thành viên Hợp tác xã củ cải Sóc Cung đã tạo ra một món ăn đặc trưng. Xá bấu chua ngọt được làm từ nguyên liệu chính là củ cải trắng kết hợp với muối, đường, giấm. Xá bấu ngon nhất là khi ăn với cháo trắng nóng hổi trong những ngày trời se lạnh, khi cho vào miệng cảm nhận được vị ngọt, chua trước tiên rồi đến một chút mặn vừa phải, thơm mùi mật của củ cải nhưng hơi dai và giòn. Để có được những cọng xá bấu giòn, dai, ngọt, bùi như vậy người ta phải tiến hành một công đoạn sơ chế rất công phu và tốn nhiều thời gian. Và phải đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh trong quá trình sơ chế và chế biến sản phẩm.

Với những lợi thế từ nguồn nguyên liệu, sự cần cù và tỉ mỉ của các thành viên hợp tác xã đang từng bước xây dựng thương hiệu cho sản phẩm “Xá bấu chua ngọt Sóc Cung” để tạo nên một sản phẩm đặc trưng cho địa phương vừa góp phần tạo thêm việc làm cho thành viên của hợp tác xã và lao động địa phương. Bên cạnh đó, cũng góp phần tiêu thụ nguyên liệu củ cải trắng sẳn có tại địa phương. Với phương châm: “Xá bấu Sóc Cung – An toàn – Chất lượng”. Hợp tác xã chúng tôi luôn luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm được an toàn và hợp vệ sinh đảm bảo người tiêu dùng thưởng thức các sản phẩm tốt nhất và an toàn nhất.